REZEPTE

Mozartplätzchen

Zutaten:
400 g Mehl, 120 g Zucker, 2 P. Vanillezucker, 2 Eigelb, 1 Zitroback, 250 g Butter
Füllung:
Aprikosenmarmelade etwas Rum
Verzierung:
Puderzucker

Zubereitung:
Mehl auf ein Backbrett sieben. Zucker und Vanillezucker darüber streuen. Butter in Flöckchen darauf schneiden.
In die Mitte eine Mulde drücken, das Eigelb und das Zitroback hineingeben und alles zu einem Knetteig verarbeiten.
Ca. 1 Stunde kühl stellen. Den Teig ca. 3 mm dick auswellen, runde gezackte Plätzchen und gleich große Ringe ausstechen. Die Plätzchen auf ein vorbereitetes Backblech geben, die Ringe auf ein anderes Blech,
da die Backzeit verschieden ist.

Backzeit:
10-15 Minuten bei 180 Grad Unter- und Oberhitze

Die Plätzchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Ringe mit Puderzucker bestäuben und auf die Plätzchen setzen. Ergibt ca. 50 Stück

Apfel-Rohrnudeln a lá Christina

Für den Hefeteig:

500 g Mehl, eine Prise Salz, 1 Würfel Hefe, 1/8 l lauwarme Milch, 80 g Zucker, 2 Eier, 6 Äpfel für die Füllung,
100 g zerlassenes Butterschmalz (zum Bestreichen)

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in das Mehl eine Grube formen. Hefe in die Grube bröseln, etwas Zucker dazugeben und in der lauwarmen Milch zugedeckt an einem warmen Ort etwa 10 Minuten „gehen lassen“.

Anschließend alle Zutaten bis auf die Äpfel und das Butterschmalz verrühren und so lange kneten bis der Teig Blasen wirft. Schüssel mit Küchentuch abdecken und wieder warm stellen und nochmal gehen lassen. Der Teig
wird ungefähr doppelt so groß.

Ein Backreindl gut einfetten, die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Mit einem Esslöffel Teig abstechen, mit bemehlten Händen kleine Fladen formen, mit ein paar Apfelspalten füllen, schließen und in das Reindl setzen.
Auf diese Weise alle Nudeln dicht an dicht in das Reindl setzen. Die Nudeln mit dem zerlassenen Butterschmalz bestreichen, auch immer wieder während des Backens!

Backrohr auf 180 Grad vorheizen und bei Ober/Unterhitze ca. 40 bis 45 Minuten backen.

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